食品级番茄红素5%含量
品    牌:华源盛泰
型    号:
原 产 地:中国 四川成都
更新日期:2020-01-22
起批量(公斤)价格
1-25850元/公斤
≥25849元/公斤
全部信息
可销售总数量:39999996公斤
单 价:849 元 计量单位:公斤

 

 

 

 

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番茄红素(lycopene)是一种天然的红色开链烃类胡萝卜素,纯品为针状深红色晶体,其化学结构是11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。

人类自身和动物都不能产生番茄红素,目前制备途径主要是植物提取、化学合成和微生物发酵。番茄红素是一种功能性 天然色素,具有预防多种癌症、保护心脑血管、保护皮肤、提高免疫力等 生理功能,广泛应用于 保健品、 化妆品和食品饮料等领域。

 

番茄红素广泛分布于番茄、西瓜、李、柿、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、红莓、云莓、柑橘等的果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等的根部。不同品种的蕃茄和蕃茄的 成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。

不同于其他的 营养素,例如 维生素C,会在 烹煮的过程中流失。蕃茄的食品加工,反而会提高番茄红素的 生物利用度。如鲜番茄中的含量约为30~50 μg/g,但番茄制品中番茄红素含量普遍高于鲜番茄,如番茄酱约为490~940 μg/g,番茄汁约为10~110 μg/g,番茄沙司约为50~230 μg/g;西瓜中番茄红素含量也非常丰富,约为23~72 μg/g。这是因为番茄红素不溶于水,但是溶于油,而且紧密地结合在植物纤维里,所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。

理化性质

番茄红素的 化学结构是由11个共轭及2个非共轭的碳碳双键组成的直线性碳氢化合物。在显微镜下呈长针状晶体,暗紫红色。可溶于脂肪、油脂、乙醚、石油醚、己烷和丙酮,其 溶解度随温度增高而明显增大;易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂;不溶于水;难溶于甲醇、乙醇,熔点169 ℃,在472 nm处有一强吸收高峰。番茄红素不具环状结构,因而不表现 维生素A的生理活性。作为一种不饱和高聚物,它对氧化反应十分敏感。凡能导致类胡萝卜素氧化的因素如光、温度、氧气、pH及活性表面等均能影响番茄红素。

 

 

稳定性

 

植物体内的茄红素比较稳定,作为一种不饱和高聚物,经提纯分离后的天然茄红素易于发生氧化反应,稳定性较差。光、温度、氧气、极度、pH值、金属离子等均会影响茄红素的稳定性。茄红素对光十分敏感,日光、紫外光照射下损失极快。日光下半天番茄红素基本损失殆尽,紫外光下3天后损失40%。茄红素耐热稳定性较好,热损失少。常见金属离子对茄红素的稳定性影响不一,K、Na、Mg、Zn对其稳定性影响不大,Fe、Cu引起的茄红素损失较大,而Fe、Al引起的损失较少 。番茄红素对碱稳定,酸对番茄红素有破坏作用,且随浓度的增加,其稳定性下降。番茄红素对氧化剂较稳定。还原剂如BHT和Vc可延缓其氧化。此外,处于番茄原果和有机溶剂中的番茄红素较稳定,分离出来的纯番茄红素易发生变化。因此贮存或加工番茄红素时应尽量避免光照及与铁、铜离子接触。

 

抗氧化

茄红素是有效的 抗氧化剂,通过物理或化学方式捕捉高效猝灭单线态氧、抑制 自由基的产生或直接清除自由基等发挥抗氧化作用。茄红素的抗氧化能力在天然类胡萝卜素中是较的,这与其独特的长链不饱和分子结构有关。茄红素猝灭单线态氧的速率是 β-胡萝卜素的2倍,是α- 生育酚的100倍。茄红素能接受不同电子的激发,生成基态氧或三重态氧番茄红素。一个三重态氧茄红素,可消除数千个单线态氧自由基。因此,茄红素通过抗氧化能力能有效保护生物膜免受氧自由基的损伤作用,延缓细胞和人体的衰老。Rao等的研究表明,含有不同来源番茄红素的饮食能有效提高血清中番茄红素的含量,并有效降低氧化应激水平。Subramanian等的研究表明,番茄红素具有清除次氯酸的作用,次氯酸可通过修饰蛋白、脱氧核糖核酸、核糖核酸导致心血管疾病中的组织氧化,因此,番茄红素可减轻次氯酸引起的机体损伤。 

保健品

GNPD数据显示,全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。 国家食品药品监督管理局(CFDA)可查询到,获得 国食健字的番茄红素的 保健品有31种,其中进口保健品2种,其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等,其中有2种是片剂,1种油剂,其余均为胶囊。

化妆品

 

GNPD数据显示,含番茄红素的护肤新产品有81种,彩妆51种。典型的产品如番茄红素保湿乳液等,有美白和抗衰老效果。国产产品有番茄红素美白精华涂抹针,具有抗氧化、抗过敏、美白的功效。

 

食品饮料

 

番茄红素在食品和饮料领域,番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的 GRAS(通常被认为是安全的)身份,其中非酒精饮料较受欢迎。GNPD数据显示,有20种新产品:面包、早餐麦片等领域7种;加工肉类、鱼类和蛋类领域7种;奶制品领域7种;巧克力和糖果领域6种;酱料和调味料5种;甜点和冰淇淋5种。中国专利200810017681介绍了一种番茄红素在乳制品中的应用方法,将其应用于乳制品中,既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

 

 


【应用领域】
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
1、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

 

 包装:本品采用双层包装:内层用食用聚乙烯塑料袋密封,外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。
运输:应轻装轻卸。防止日晒、雨淋,不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品,可按一般化学品运输。
贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中,严禁与有毒物质混放,以免污染。

保质期为两年。

 

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